La absenta es una de las bebidas espirituosas más notorias y controvertidas de toda la historia. Utilizada por vez primera en la antigua Grecia con fines curativos, la primera receta propiamente dicha data de 1792, siendo el doctor suizo Pierre Ordinaire uno de los promotores de sus virtudes. Más tarde fueron los franceses quienes la dieron a conocer en el ámbito mundial.
Bebida macerada y destilada de plantas aromáticas -concretamente el ajenjo y el regaliz- encuentra en los artistas de finales del siglo XIX y principios del XX a sus principales valedores. Los Wilde, Van Gogh, Baudelaire, Manet, Picasso, Degas, Hemingway... ven en este licor la inspiración para sus obras. Son numerosas las referencias artísticas de la absenta: Manet pintó El bebedor de absenta (1859); Degas, La absenta (1876); Picasso, La mujer bebiendo absenta (1901) y El vaso de absenta (1911)..
Dicha inspiración procede del ajenjo, mejor dicho de las tuyonas, un componente que causa cierta sensación de placer absoluto y que provocará años más tarde su prohibición; primero en Suiza, luego Francia, Gran Bretaña y prácticamente todos los países donde se consumía.
Cuentan que la absenta dio el coraje necesario a Hemingway para torear y ayudó a Van Gogh en su decisión de cortarse la oreja.
Con el tiempo -más de medio siglo- y su creciente demanda, los estados empiezan a levantar las prohibiciones, eso sí, fijando unos límites máximos al contenido de tuyonas que no den lugar a alucinaciones.
BODEGAS Y DESTILERÍAS LEHMANN S.A. elabora sus absentas de 55% y 70% a partir de las antiguas fórmulas que tanto Joan Curto como su hijo, Ismael, crearon en los orígenes de nuestra destilería familiar allá por el 1870.
De esta forma con la maceración del ajenjo y el destilado del regaliz -únicos componentes de la absenta- obtenemos unas bebidas espirituosas muy equilibradas y elegantes al paladar.
Además, para satisfacer a todos los amantes de la absenta, finalmente hemos conseguido elaborar nuestra absenta THUJONE DELIRIUM 70º. Con un contenido permitido mucho más alto den tuyonas (35mg/l contra 10 mg/l de las tradicionales) gracias a su esmerado y lento proceso de producción, es la auténtica absenta de principos del siglo XX, con todas las propiedades de la mítica planta Artemisa absinthium.
Como toda bebida espirituosa, es susceptible de combinarse en exóticos cócteles; he aquí nuestra sugerencia:
EL SUEÑO DE HEMINGWAY 1 parte de Absinta Lehmann 55º ó 70º 1 parte de zumo de limón recién exprimido 1 terrón de azúcar de caña 1 hoja de menta fresca
