DATOS TECNICOS: GRADO ALCOHOLICO : 13.01% ACIDEZ TOTAL: 4,8 (en gr./l en Tartárico) pH: 3.6 ACIDEZ VOLATIL: 0.6 (en gr.l de Acético) SO2 L/T: 20/80 (en ppm de Sulfuroso) ipt: 50
CARACTERISTICAS ELABORACION: Fermentación de uvas despalilladas vendimiadas manualmente, en depósitos de acero inoxidable de 16000 litros a temperaturas entre 28 y 30ºC con maceracion larga (encubado de 11 días) pasará a barricas de 2-3 años de edad de roble francés y americano durante 18 meses completandose esta crianza en botella durante algunos meses antes de salir al mercado. .
NOTAS DE CATA: Rojo Rubí, limpido y de capa media. Nariz con gran finura donde destacan flores (violetas), regaliz y aromas afrutados (frambuesa), la crianza de un año en barricas apenas se percibe (la complejidad irá aumentando a lo largo de su crianza en botella) . Boca muy elegante acidosa, grasa, buena estructura, balsámica y refrescante, de amplio recuerdo.
