VARIEDADES

Macabeo, Parellada, Xarel·lo

ELABORACIÓN

Se elaboran y fermentan las tres variedades - Macabeu, Xarel·lo y Parellada- por separado, se realiza el coupage y la segunda fermentación en botella durante más de doce meses.

Se han limpiado los depósitos o tanques de acero inoxidable, llenando con agua cada 24 horas, durante 3 días. Cada depósito es sellado, firmado y estampado con el tampón “Kasher” dos veces.
Las vendimias son hechas manualmente, y toda la manipulación en la bodega desde el prensado y fermentado (con levaduras ”kosher for passover“), hasta el filtrado, el enfriamiento, la clarificación y el embotellado, ha sido llevada a cabo por un rabino.

ASPECTO

Aspecto brillante y color amarillo paja pálido, con un considerable desprendimiento de burbujas pequeñas y medianas.

AROMA

Aroma intenso con carácter propio.

GUSTO

Espuma persistente. Franco al paladar con aromas frutales propios de la crianza en botella. Suave, sedoso y fresco, manteniendo su persistencia en boca durante largo tiempo.

CERTIFICACIONES

cert-kosher