El Mezcal Palomo Espadin Destilado con Cacao contiene notas florales con aloe vera cocido y cacao dulce en el retrogusto. La region de producción es en Santiago Matatlán Oaxaca donde el maestro mezcalero Carlos Méndez cultiva los agaves. 

La marca Palomo Mezcal está registrada bajo el nombre de Del Buen Agave Company. Del Buen Agave es un encuentro de productores de la "Capital Mundial del Mezcal", Santiago Matatlán, Oaxaca. Los fabricantes han trabajado juntos desde 1930 y se convirtieron en una sociedad formal en 2006. Mezcal Palomo fue lanzado por ellos en 2013 con planes para una distribución más amplia a nivel local e internacional. Tres generaciones han Pulido la producción artisanal de nuestro mezcal, manteniendo la tradición, calidad, responsabilidad y entrega en cada etapa de su proceso.Son una empresa que ve todos sus colaboradores como una pieza imprescindible en la elaboración del mezcal.