El toque de licor afrancesado y su elegancia le ha convertido en un clásico entre sus adictos consumidores.
· Crianza: Este Gran Reserva tiene un periodo de crianza en cava entre 3 y 4 años.
· Coupage: Xarel-lo: 50%, Macabeo: 40% y Chardonnay: 10%
· Características Sensoriales:
Vista: Amarillo pajizo con reflejos oro nuevo.
Nariz: Transparente perfume de manzana, galletas, especies, flores y una sugerente brisa marina, de su íntimo contacto con la levadura aparecen aromas a frutos maduros con fondos tostados y frutos secos.
Boca: Su tacto crujiente y tónico a la vez junto con una prolongada fructosidad de la buena disposición ácido-suave y una agradable voz alcohólica, lo convierten en un mar de posibilidades para descubrir platos.
· Maridaje: Para tomar durante toda la comida, hasta en el postre.
· Premios:
- Mejor puntuación Guía Gourmets 2002, detrás de Celler Batlle.
- Lacre de honor. La Guía 2002.Custodio l. Zamarra, J.L.Casado, Gurruchagui.
- 2º Clasificado Guía de Cata El Mundo 2001, detrás de Celler Batlle
- Medalla de Oro. Revista Vinos de España 2001.
- Medalla de Plata. Guía Oro de los Vinos de España. 2001
- Clasificado entre los 6 primeros en la Guía de los 300 Mejores Vinos de España. Ed. Restauradores. 2000.
- Medalla Plata. Concours Mondial Bruxelles.1997
- Baco de Plata. Unión Española de Catadores.1997
- Medalla Plata. Concourx Mondial Bruxelles.1996
· Características Analíticas:
Sobrepresión carbónica 3.50 - 6.00 bars
Acidez total 4.0 - 4.5 g/L H2SO4
Acidez volátil < 0.33 g/L ac. acético
Dióxido de azufre libre < 15 mg/L
Dióxido de azufre total < 100 mg/L
Grado alcohólico adquirido 11.50 + 0.5 % vol.
Azucares reductores 8 - 10 g/L